Los alimentos ultraprocesados se colocan en el centro de la conversación una vez más gracias a la salud pública, pues recientemente diferentes grupos de investigadores han relacionado el consumo frecuente de algunos aditivos alimentarios presentes en este tipo de productos con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes tipo 2, e incluso cáncer. Aquí te explicamos más sobre estos estudios.
Aunque los ingredientes de los que se habla en los estudios son muy comunes en productos como botanas, embutidos, refrescos y otros empaquetados, los especialistas advierten que es el consumo excesivo el que podría tener consecuencias importantes a largo plazo en la salud. En los últimos años los estudios sobre comida procesada han aumentado gracias a que existe una creciente preocupación por los padecimientos crónicos relacionados con la alimentación, así conservadores, antioxidantes artificiales, colorantes y otras sustancias que se utilizan para mejorar el sabor, modificar la apariencia de los productos o prolongar su vida útil han sido puestos sobre la lupa. Ahora investigadores buscan entender cómo estos compuestos pueden afectar al organismo cuando se consumen de manera constante.
Es importante aclarar que los expertos enfatizan que este tipo de estudios no busca generar pánico o una alarma inmediata, sino impulsar más equilibrados y conscientes que nos permitan cuidar nuestra salud. Una dieta orientada a los alimentos frescos, las frutas, verduras y preparaciones caseras sigue siendo una de las principales recomendaciones de los profesionales cuando se trata de reducir los riesgos relacionados con enfermedades metabólicas y cardiovasculares.
Qué aditivos son los que fueron analizados en el estudio
Los estudios que encontraron estos resultados fueron desarrollados en Francia y supervisados por el Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica de ese país. Para los mismos se contó con la participación de más de 100,000 personas, donde se analizó el impacto de diferentes aditivos: los colorantes E100 a E199, conservantes E200 a E299 y antioxidantes E300 a E399.
De acuerdo con los resultados, las personas que tenían un mayor consumo de estos compuestos también presentaron porcentajes más elevados de padecimientos relacionados. Esto en comparación con aquellas personas que tenían una exposición menor. Los hallazgos también arrojaron que ciertos conservadores y antioxidantes utilizados en los alimentos industriales podrían relacionarse con la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares.
Los expertos señalan que este tipo de estudios no prueban de manera directa o absoluta una relación de causa y efecto entre los compuestos y las enfermedades, pero sí nos brindan evidencia importante sobre los posibles riesgos asociados al exceso de los productos ultra procesados. Además, también destacan que los análisis coinciden con otros estudios previos que ya habían señalado los mismos efectos negativos, sobre todo cuando estos productos desplazan alimentos frescos y preparaciones naturales.
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