La búsqueda de soluciones rápidas para bajar de peso a menudo lleva a caer en la trampa de las llamadas ‘dietas mágicas’. Sin embargo, estos atajos, que prometen resultados inmediatos y sin esfuerzo, son calificados por los expertos como ineficaces a largo plazo y, lo que es más preocupante, perjudiciales para la salud.
En diálogo con Rivadavia Neuquén, el nutricionista Samuel García advirtió sobre este fenómeno, señalando un ‘analfabetismo nutricional’ en la sociedad argentina. Esta carencia de conocimientos sobre alimentación, junto con la constante publicidad de productos ultraprocesados, confunde a la población y la impulsa a tomar decisiones inadecuadas, como saltarse comidas o recurrir a métodos de desintoxicación drásticos.
Las cifras de sobrepeso y obesidad en el país son alarmantes: más del 60% de los adultos argentinos padecen exceso de peso, según datos del Ministerio de Salud de la Nación. Esto subraya la urgencia de un cambio de perspectiva, donde la restricción sea reemplazada por el fomento de hábitos alimentarios saludables y sostenibles.
García hizo hincapié en la diferencia crucial entre ‘hacer una dieta’ y ‘construir un hábito’. ‘La dieta tiene fecha de vencimiento. Lo primero que quiere una persona cuando la empieza es terminarla’, explicó. Esta restricción exagerada es la principal causa del ‘efecto rebote’. Cuando el cuerpo se somete a un déficit calórico severo, se pierde rápidamente líquido y masa muscular, lo que la balanza interpreta como un adelgazamiento exitoso, aunque engañoso. Al retomar la alimentación normal, el organismo, en estado de alerta, recupera el peso perdido exclusivamente en forma de grasa. Para dimensionar el esfuerzo, el especialista recordó que quemar medio kilo de grasa pura exige un consumo de alrededor de 7.000 calorías.
Por lo tanto, el nutricionista sugiere dejar de lado el ‘pesocentrismo’. La balanza, advierte, no diferencia entre líquidos retenidos, masa muscular o el contenido intestinal. Una señal más real y menos frustrante para evaluar el progreso es cómo sienta la ropa y la propia percepción del bienestar físico.
El verdadero cambio, afirma García, reside en comer con conciencia, no con culpa. Él mismo admitió disfrutar de unas tortas fritas, pero subrayó que lo importante es que sean una elección puntual y no una norma diaria. La organización y la planificación son fundamentales para evitar llegar a las comidas principales con hambre excesiva. Saltarse el desayuno o el almuerzo por falta de tiempo, por ejemplo, a menudo conduce a atracones por la noche.
Para evitar caer en esos ciclos, el nutricionista propone estrategias prácticas. Una es **comer fraccionado**, ya que mantener el sistema digestivo activo requiere energía y digerir alimentos saludables a lo largo del día quema calorías. Otra clave es la **disponibilidad visual**: si la fruta está escondida, es probable que se olvide. Por eso, recomienda dejarla lavada y lista para consumir en una frutera sobre la mesa. Finalmente, para **eventos sociales**, sugiere una táctica simple: comer primero un plato abundante de ensalada o frutas antes de la reunión, lo que genera saciedad y reduce la tentación de consumir ultraprocesados o alimentos muy calóricos.
En definitiva, Samuel García enfatiza que no hay atajos: las soluciones rápidas como polvos, quemadores o batidos milagrosos no existen. La salud se cultiva día a día en la cocina, a través de compras inteligentes, la elección de alimentos reales y, fundamentalmente, asumiendo que una buena alimentación es un hábito que dura toda la vida.