Faena Bovina: Julio Marca Fuerte Caída Anual, Pese a Ganado Más Pesado y Leve Mejora Mensual

La actividad de faena de ganado vacuno en Argentina registró en julio una contracción del 12,2% en comparación con el mismo mes del año anterior, totalizando 1,095 millones de cabezas. Así lo informó el Consorcio de Exportadores de Carne (ABC).

A pesar de esta disminución en el número de animales sacrificados, la producción de carne no se redujo en la misma proporción, experimentando una caída del 8,1% hasta las 267.600 toneladas. Esta diferencia se explica por el faenamiento de animales más pesados, que contribuyeron a amortiguar el impacto de la menor actividad.

Si bien la comparación interanual muestra un claro retroceso, la faena de julio reflejó una ligera mejora del 1,7% respecto a junio. La producción de carne también ascendió un 3% en la misma comparación mensual. Sin embargo, al ajustar estas cifras por la cantidad de días hábiles de cada mes, se observa una baja real del 3,2% en el nivel de sacrificios.

El acumulado de los primeros siete meses del año también evidencia una tendencia a la baja. Entre enero y julio, se faenaron 7,09 millones de bovinos, lo que representa una disminución del 9,8% en comparación con los 7,86 millones sacrificados en el mismo período de 2025, según los datos del sector.

El informe del Consorcio ABC detalla que las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de categorías específicas. Las hembras de ocho o más dientes redujeron su participación en 170.600 cabezas en los primeros siete meses del año, seguidas por los machos de dos dientes, con una caída de aproximadamente 162.700 cabezas, y las hembras de dos dientes, cuya faena disminuyó en cerca de 133.400 cabezas respecto al período de enero a julio del año 2025.

Mario Ravettino, presidente de la cámara empresaria, indicó que la producción de carne acumulada en los primeros siete meses del año alcanzó cerca de 1,689 millones de toneladas equivalente carcasa. Esto marca un descenso del 6,8% frente a los 1,813 millones de toneladas obtenidas entre enero y julio de 2025.

La menor caída en el volumen total de carne producida, en relación con la reducción en el número de animales faenados, se atribuye directamente al incremento en el peso medio de faena. En julio, este indicador llegó a 244,3 kilogramos, superando en un 1,3% los 241,2 kilogramos del mes anterior y posicionándose un 4,7% por encima de los 233,4 kilos registrados en julio de 2025.

En el período acumulado de enero a julio, el peso medio de las carcasas fue de 238,3 kilogramos, un 3,3% superior a los 230,6 kilogramos observados en el mismo lapso del año anterior.

Finalmente, los frigoríficos exportadores que forman parte del Consorcio ABC faenaron 450.900 cabezas en julio, lo que representa el 41,2% de la faena total del mes. Esta participación superó el 35% registrado en julio del año pasado. En el acumulado anual, entre enero y julio, las empresas asociadas a ABC faenaron 2,788 millones de bovinos, constituyendo el 39,3% de la faena general, concluyó Ravettino.