El fernet “El Zapalino” reinvindica las hierbas autóctonas de la precordillera neuquina que generan un producto único y muy ligado a los orígenes y la historia de su creadora, Sandra Urrutia.
La trayectoria laboral y profesional de Sandra estuvo siempre vinculada a la cocina, su pasión según describe ella, en restaurantes y parrillas de Neuquén capital.
La pandemia, una enfermedad y la pérdida de su marido la obligaron a volver a la casa de sus padres y a su ciudad natal: Zapala. “En mis caminatas por el bosque comunal, el paisaje de la cordillera me ayudó a salir de la depresión y me inspiró para emprender” sostiene con emoción.
Tomillo, romero, jarilla y agua zapalina es la combinación son algunas de las hierbas que dan origen al fernet “El Zapalino”.
La elaboración la lleva adelante en la sala comunitaria de elaboración de alimentos de la Municipalidad de Zapala.
El origen del emprendimiento
La pandemia del Covid 19 fue un momento bisagra, tanto en las historias personales como en la creación de nuevos emprendimientos de muchas personas. “Ser emprendedora me salvó de la depresión, me dió vida y es lo que me da fuerza todos los días para proyectar. Emprender es sanador”, resume Sandra.
“El fernet surgió en pandemia: estuve cuatro meses en coma y perdí la sensibilidad en la mitad de mi cuerpo, pero gracias a la elaboración del fernet no perdí el contacto con la cocina”, relató Urrutia.
“Después del COVID y la rehabilitación, tuve que empezar de nuevo a aprender a hablar y a caminar, y luego fallece mi esposo, quedé sola. Volví a vivir con mis padres en Zapala, en el campo. En ese momento la naturaleza me acompañó en este proceso de dolor, pero a la vez me dió algo, con este proyecto”, sostuvo.
Su inspiración para su creación surgió de observar y conocer las hierbas de la precordillera neuquina.
“Nuestra provincia es tan rica en un montón de cosas y la gente no conoce la variedad de hierbas aromáticas, tanto para alimento como con fines medicinales: tomillo, romero, jarilla son autóctonas, son nuestras, del centro-norte de la provincia”, describió Sandra.
Tienda de Sabores en Zapala
Sandra participará este fin de semana de “Tienda de Sabores” junto a más de 40 elaboradores de alimentos y bebidas de la provincia.
La iniciativa del Centro PyME-ADENEU –Ministerio de Economía, Producción e
Industria- se organiza en conjunto con la municipalidad local, en paralelo con la feria “Zapala Emprende”.
La cita será en el Paseo La Estación, el sábado 12 y domingo 13 de septiembre, de 16 a 22, con entrada libre y gratuita.
Al igual que el resto de sus colegas, Sandra puede participar de “Tienda de Sabores” porque su producto es de origen neuquino y cuenta con habilitación bromatológica. Con su ejemplo busca que otros se animen a dar a conocer lo que hacen.
Sandra confiesa que “Tienda de Sabores fue mi primera experiencia masiva”, luego de haber participado de la edición realizada en Neuquén capital, a principios de agosto de este año.
“La gente acepta el producto, le gusta, es algo distinto. Tiene otro sabor al fernet tradicional” sostuvo.
Para Sandra “Tienda de Sabores me abre otras puertas y la gente puede conocer que hay otros productos en la provincia”.
En el marco de las actividades de Zapala Emprende y Tienda de Sabores, Sandra brindará una charla y degustación de su producto el sábado 12 de septiembre, a las 19:45, en el escenario galpón.
Además de contar su historia y de su producto, brindará consejos para incorporar el fernet en la gastronomía, como en la maceración de carnes, y junto a un bartender local ofrecerán tragos con fernet.