En la cocina mexicana tenemos que son parte de nuestro día a día, pero las lentejas destacan como uno de los alimentos tradicionales que nunca pasan de moda. Por lo versátiles, económicas, rendidoras y fáciles de preparar que resultan, estas pueden formar parte de muchos platos caseros que, además de ser reconfortantes, también resultan muy saludables, pues aportan una gran cantidad de nutrientes.
Entre los beneficios que podemos obtener de las lentejas se encuentra su excelente contenido de nutrientes, como la proteína vegetal, la fibra, el hierro y vitaminas del grupo B. Además, también nos pueden aportar otros minerales como el potasio y el zinc, haciendo de este alimento un para el día a día. Y lo mejor de todo es que prácticamente no aportan grasas saturadas, pues esto depende en gran medida de cómo las cocinamos.
Por supuesto, también tenemos que tomar en cuenta que se trata de un alimento muy versátil, pues puedes integrar las lentejas en sopas, guisos, ensaladas o hasta como la base de preparaciones más innovadoras, por ejemplo unas ricas hamburguesas veganas o croquetas sustanciosas. Más allá de su sabor y lo práctico que resultan, hay una razón importante por la cual cada vez más expertos recomiendan el consumo de esta legumbre: su impacto positivo en la salud cardiovascular.
¿Cómo te pueden ayudar las lentejas a evitar infartos?
Gracias a que uno de los principales beneficios de la lenteja es su alto contenido de fibra, sobre todo de fibra soluble, podemos obtener una ayuda significativa para reducir los niveles de colesterol en la sangre. Al disminuir este elemento, evitamos que se acumule en las arterias y, a largo plazo, esto termina por reducir el riesgo de obstrucciones que pueden derivar en problemas como infartos.
Otro punto a considerar es el papel importante que juegan en el control de la presión arterial, gracias al aporte de minerales como el potasio, mismo que ayuda a equilibrar los efectos del sodio en el cuerpo y favorece una mejor circulación, lo que reduce la carga de trabajo sobre el corazón. Si a esto le sumamos su bajo índice glucémico, también obtenemos un alimento que contribuye a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es otro factor de importancia cuando se trata de la salud cardiovascular.
Si quieres integrarlas en tu dieta de manera saludable y balanceada, no necesitas crear rutinas o menús complicados. Puedes incluir las lentejas en caldos caseros, combinarlas con alimentos frescos o utilizarlas a manera de sustituto para proteínas tradicionales. Si las consumes un par de veces por semana y consideras también una dieta equilibrada, estarás avanzando en el cuidado de tu corazón sin gastar de más y de manera sencilla.
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