3 sopas de invierno perfectas para entrar en calor

1. Sopa cremosa de calabaza y zanahoria

Una receta clásica, suave y muy nutritiva, ideal para los días más fríos.

Ingredientes

• 1 kg de calabaza
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 papa mediana
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 ml de crema de leche (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación

1. Rehogar la cebolla y el ajo picados con un chorrito de aceite.
2. Incorporar la zanahoria, la papa y la calabaza cortadas en cubos.
3. Agregar el caldo y cocinar durante 30 minutos.
4. Procesar hasta obtener una crema bien lisa.
5. Añadir la crema de leche y condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
6. Servir con crutones caseros y semillas de zapallo tostadas.

2. Sopa de lentejas con verduras y panceta

Una sopa completa, muy rendidora y perfecta para un almuerzo de invierno.

Ingredientes

• 300 g de lentejas remojadas
• 150 g de panceta ahumada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 papa
• 2 tomates
• 1,5 litros de caldo
• Pimentón dulce
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Dorar la panceta hasta que quede crocante.
2. Agregar cebolla, zanahoria y apio picados.
3. Incorporar los tomates y cocinar unos minutos.
4. Añadir las lentejas, la papa en cubos, el laurel y el caldo.
5. Cocinar entre 45 y 50 minutos.
6. Condimentar con pimentón, sal y pimienta.
7. Servir con perejil fresco y pan casero.

3. Sopa de pollo con fideos y verduras

El clásico reconfortante que nunca falla.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 puerro
• 100 g de fideos pequeños
• 2 litros de agua o caldo
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Hervir el pollo durante 30 minutos junto con la cebolla, el apio, el puerro y las zanahorias.
2. Retirar el pollo y desmenuzarlo.
3. Colar el caldo y volver a ponerlo en la olla.
4. Agregar los fideos y cocinar hasta que estén al dente.
5. Incorporar nuevamente el pollo desmenuzado.
6. Rectificar la sal y la pimienta.
7. Finalizar con abundante perejil fresco picado.

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