Dentro de la gastronomía japonesa existe un que suele dividir opiniones desde el primer momento en que se prueba. Se trata del natto, una preparación tradicional elaborada a base de soya fermentada que ha ganado fama mundial tanto por sus beneficios nutricionales como por su peculiar olor, textura y sabor. Mientras algunas personas lo consideran un manjar cotidiano, otras aseguran que es uno de los alimentos más difíciles de comer.
El natto es especialmente popular en Japón, donde suele consumirse durante el desayuno acompañado de arroz blanco, salsa de soya, mostaza y cebollín. Su apariencia viscosa y pegajosa llama mucho la atención, ya que al mezclarlo se forman largos hilos similares a los del queso derretido. Esta característica es precisamente una de las razones por las que muchas personas sienten curiosidad o rechazo hacia este alimento.
A pesar de las opiniones divididas, el natto ha sido reconocido como un superalimento gracias a su alto contenido de proteínas, probióticos y nutrientes esenciales. Incluso fuera de Japón ha comenzado a ganar popularidad entre quienes buscan alternativas saludables y que beneficien la salud digestiva.
¿Por qué el natto es considerado un superalimento?
El natto se elabora fermentando granos de soya cocidos con una bacteria llamada Bacillus subtilis. Durante este proceso se generan compuestos beneficiosos para el organismo, incluyendo probióticos que ayudan a mantener una microbiota intestinal saludable.
Además, contiene proteínas vegetales, fibra, hierro, calcio y vitamina K2, un nutriente relacionado con la salud ósea y cardiovascular. Por ello, muchas personas lo integran a dietas enfocadas en mejorar la alimentación o aumentar el consumo de productos fermentados.
Otro aspecto que destaca es que el natto posee enzimas como la nattokinasa, la cual ha sido estudiada por sus posibles beneficios para la circulación sanguínea. Gracias a estas propiedades, este alimento tradicional japonés ha despertado interés en distintas partes del mundo.
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